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a) es wird ein einen Cerealienextrakt enthaltendes Ausgangsmaterialnbereitgestellt, b) dieses Material wird der folgenden zweistufigen Behandlung unterzogen,nwobei diese beiden Stufen in beliebiger Reihenfolge, nicht aber gleichzeitig,nablaufen können,n b1) Behandlung mit Lactobacillus und Hefe oder Hefelysat b2) Behandlung mit Acetobacteriaceae, die die durch Lactobacillus bereitgestelltennKohlenhydrate verstoffwechseln können c) das Produkt von Stufe b) wird auf an sich übliche Weise zu einemnGärgetränk verarbeitet. A method for producing a beverage is described, which comprises the following steps: a) a starting material containing a cereal extract is provided, b) this material is subjected to the following two-stage treatment, these two stages being able to proceed in any order, but not simultaneously, b1) treatment with lactobacillus and yeast or yeast lysate b2) Treatment with Acetobacteriaceae, which can metabolize the carbohydrates provided by Lactobacillus c) the product from stage b) is processed into a fermentation beverage in a conventional manner. |