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R = CH 2 OH, - CHOH - (CH 2 ) m - CH 3 , m eine ganze Zahl von 0 bis 10 n im Mittel eine Zahl von 10 bis 50 a und b eine Zahl von 0 bis 3, wobei a+b=3 ist, G eine Glucosepyranosegruppe und F eine Fructofuranosegruppe bedeuten, ein Verfahren zu deren Herstellung sowie deren Verwendung.The present invention relates to inulin derivatives of the general formula I. in which R = CH 2 OH, - CHOH - (CH 2 ) m - CH 3 , m is an integer from 0 to 10 n an average of 10 to 50 a and b are a number from 0 to 3, where a + b = 3 is G is a glucose pyranose group and F is a fructofuranose group, a process for their manufacture and their use. |