| abstract |
entweder die wertbestimmenden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffe dem zu behandelnden Nahrungs- und/oder Genußmittel entzieht, danach den oder die störenden Inhaltsstoffe entfernt, danach die dem Nahrungs- und/oder Genußmittel entzogenen wertbestimmenden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffe in an sich störenden Lösungsmitteln aufgenommen werden und dem Nahrungs- und/oder Genußmittel wieder zugefügt werden oder störende Inhaltsstoffe entfernt werden, wobei die dabei mit entzogenen wertbestimmenden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffe separiert, in an sich störenden Lösungsmitteln aufgenommen werden und dem abgereicherten Nahrungs- und/oder Genußmittel wieder zugefügt werden. Process for the removal of disruptive ingredients from fermentably obtainable foods and / or luxury foods while maintaining the aroma spectrum of value-determining odors and flavors in ready-to-eat foods and / or luxury foods, wherein either removes the value-determining odor and / or flavoring substances from the food and / or stimulant to be treated, then removes the disruptive ingredient (s), then removes the value-determining odor and / or flavoring substances from the food and / or stimulant in solvents which are disruptive per se be included and added to the food and / or luxury food or disruptive constituents are removed, the odorants and / or flavorings extracted in this way being separated, taken up in solvents which are disruptive per se and added to the depleted foodstuffs and / or luxury foods. |