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de la matière grasse, de préférence issue du cacao, une charge édulcorante, au moins un émulsifiant, et éventuellement du cacao sec dégraissé et/ou un produit lacté pulvérulent ou dérivé, n caractérisé par le fait qu'il présente une teneur en matières grasses totales inférieure à 32%, de préférence inférieure à 31% et plus préférentiellement encore inférieure à 29% en poids par rapport à l'ensemble des susdits ingrédients, et en ce que la charge édulcorante est à base d'au moins un produit choisi dans le groupe constitué par le maltitol cristallisé de haute pureté, le lactitol, l'isomaltulose hydrogéné et les polymères de saccharides hypocaloriques.The invention relates to a low-calorie chocolate comprising: fat, preferably from cocoa, a sweetening filler, at least one emulsifier, and optionally defatted dry cocoa and / or a powdery or derived milk product, characterized in that it has a total fat content of less than 32%, preferably less than 31% and more preferably still less than 29% by weight relative to all of the above ingredients, and in that the sweetening filler is based on at least one product chosen from the group consisting of high purity crystallized maltitol, lactitol, hydrogenated isomaltulose and polymers of low-calorie saccharides. |